炒红苋菜（新手做出大排档的味道）

选菜建议选比较大叶子，没那么多烂叶的一大把这样的。

摘的时候取轻折能折断的杆，叶子取比较完好的，洗净，捞起放一边

调汁：一茶勺盐，一茶勺豆瓣酱，一小勺清水

下油，蒜爆香，下菜，下酱汁，炒出汁（不用加水）

出汁后盖上盖子焖3分钟（全程大火）

这样就可以出锅了，如果感觉水多了可以中途开盖子蒸发点水份，如果感觉太干可以中途加水。配合自家锅的情况，一般带一点点菜汁吃之前沾一沾汁，吃起来真的很让人欲罢不能。