500克面粉,5克盐,10克油,260克水(看面粉的吸水性)，面团要比慢头的面团软些,30秒3-6混合,2分钟揉面，包上保鲜膜醒发半小时
韭菜虾仁猪肉三鲜馅,500克眉毛肉冻块10秒速度7打成小颗粒,250克虾仁切成颗粒状(稍大点，不要剁碎，这样才有存在感)，韭菜400克切碎
先在主锅中放入50克葱姜，加入50克水,10秒速度10打成葱姜水
放入500克肉馅，加一个鸡蛋,50克生抽,50克蚝油,50克花生油、10克花椒油、5克盐、5克糖(咸淡视自己的口味)2分钟速度2.5反转上劲
把肉馅倒出入盆内，加入虾仁，韭菜手动用筷子搅拌均匀，不要过分搅拌，韭菜容易出水，状态是粘粘的，馅调好了，面团也醒发好了，可以开始包了
揉面垫上铺干粉，把面团分成4团，搓成长条
切成小剂子，一斤面粉大约80个
手手压平
用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的圆片
舀一勺馅左右各捏一下包起来
放冰箱冷冻随吃随取