这里就不做称量了，很多人家里都没有电子秤，而且中餐也没有称量的习惯，我做烘焙这几年其实养成什么都喜欢精确称量了。
面粉一杯，就用平时电饭煲带的那个小量杯，这个好像都是通用的大小都差不多。盆里倒入一杯面粉，加适量凉水，用硅胶刮刀搅拌到没有干面粉，不需要下手去和面，面团太小又黏手下去都粘手上了，推荐硅胶刮刀，超级好用，除了做烘焙现在中餐也经常用它，巨好用……谁用谁知道！没有的话就用筷子🥢。
描述一下这个面团的状态，是一个湿黏的面团，一定会沾手那种，所以不要下手，利用工具搅拌到没有干粉，盖上保鲜膜放那就不用管了，等第二天早上再操作。
经过一夜的静置醒面，卷饼面团虽然还是又软又湿但是已经非常有弹性，如果用刮刀把它翻几下都不会粘刮刀。下次再做补拍个小视频。补拍的小视频，一只手在拍，所以操作不太得劲儿，面团就是这么个状态。
面板上撒一层面粉，多撒一些，面团弄出来放面板上才不会粘，这个面团不用擀，直接用手把它拉开成饼状，我用摩飞锅，所以把它整形成长方形。
用摩飞锅的话开最大火，锅里刷薄油，轻轻把饼放进去，放的过程肯定变形，在锅里再给它整理一下，摩飞锅不沾……所以建议要用不粘锅，电饼铛最好，这个大家都有。饼放好了直接在上面打一个鸡蛋，然后摊平。
鸡蛋开始凝固再翻个面煎。
这个煎饼的过程很快，感觉两三分钟的样子，翻面后饼上刷甜面酱或者是你喜欢的酱料口味，拿出来就可以卷各种食材了，我卷了炒土豆丝萝卜丝鸡肉，如果简单一点就卷生菜烤肠火腿培根之类的，这个饼真的特别松软甚至有一点嫩嫩的口感，因为饼的面团就很软。
这个是卷了炒土豆丝胡萝卜和午餐肉，儿子超喜欢吃。配个粥或者紫菜汤。