茄子洗净切断，起锅烧油（油要多些，茄子吸油）。
放入茄子翻炒至软表面金黄加东北大酱翻炒均匀，加入饮用水，刚好没（mo）过茄子即可。
煮开后，依次加味精，耗油，生抽，然后小火慢炖10分钟，大火收锅（具体时间根据水多少定，汤快靠没了就可以停火了）。收锅之际放入香菜提味，翻炒均匀。