兔子清洗干净，砍切成2cm方小块。
莴笋切小块，子姜切丝，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切丝。
把兔子放碗里，加入料酒，盐两勺（这个地方盐要放够，要不然会淡味）放入白胡椒粉，放淀粉，再加入一个蛋清。
用手抓匀，兔肉表面呈粘稠状。
锅里热油，油温八成热，下兔肉。 炒至表面全部变色。
诺，这样子。 骨头还微微红，就可以捞起来了。
锅里重新放油，下姜蒜片。 花椒。 炒香。
加豆瓣酱，炒香。
下刚才炒过的兔肉。 炒匀。
加入青椒，小米辣。 炒啊炒。 炒匀。
加子姜丝，继续炒啊炒。
下莴笋块。 炒啊炒。 然后加入开水， 加生抽，蚝油。
盖锅盖，焖十分钟。
揭锅盖，尝尝味道是不是合适。 加鸡精，盐。 就可以起锅啦！
多煮一点饭啊。