新鲜马蹄冲洗一下，用小刀削去外皮。建议戴手套，因为马蹄是水生植物，表皮有可能携带寄生虫。也可以直接买削好的，偷点小懒，确保新鲜就行。
削好外皮的浸泡在清水中。
去皮后剁成小粒，不需要很碎。
大碗中称量好所需的马蹄粉，然后倒入清水A，用勺子或打蛋器充分搅拌至无颗粒的状态，然后过筛一次，得到生浆。
锅中加入红糖和清水B，搅拌使糖化开，煮至糖水沸腾。
关火，迅速加入大约50ml的生浆（从大碗里舀起生浆之前先搅拌均匀），快速搅拌均匀得到粘稠的熟浆。
将熟浆倒回生浆里，倒的同时用汤勺或刮刀搅拌混匀。
加入剁成碎粒的新鲜马蹄。
拌匀。
方形模具（也可以用大的平底汤碗，但不要太深，否则须延长蒸的时间）中铺入油纸或抹一点玉米油，倒入上一步拌好的材料，铺平。蒙上保鲜膜，膜上戳几个小孔。
水开后放入蒸锅，大火蒸35分钟，取出晾凉。完全冷却即可脱模切块。