所有材料除黄油和盐之外放入主锅，30秒速度3-6混合材料。
混合后的面团如图。
设置5分钟揉面模式，揉至出厚膜。
放入黄油和盐，设置3分钟揉面模式，揉出透明薄膜。
测得面温26.5度（面温最好控制在28度以下，面温过高会影响面筋的生成）。
取出面团，整理滚圆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。22度的室温大概发了50分钟左右。
手指沾干粉按压基本不回缩即发酵完成。
取出发酵好的面团轻压排气，称重等分成8份。面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，压扁，擀成牛舌状。
用刮刀平均切成三分，顶部留一些。
把每一条搓圆拉长，长短尽量均匀。
编辫子，收口收紧。
辫子不宜编得太紧，会影响发酵。
全部完成后依次放入烤盘，温度35度适度75%环境下二发。没有发酵箱的小伙伴可以放入烤箱，底下放一盘热水。发酵至两倍大。
利用二发的时间来做奶酥酱。室温软化的黄油和糖粉放入主锅，1分钟速度1-3。分两次加入蛋液，每次1分钟速度3，搅拌均匀。
加入低粉，10秒速度3搅拌均匀。装入裱花袋备用。
取出发好的面团，同时预热烤箱。在面团表面涂上全蛋液，撒上葡萄干，挤上奶酥酱。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤18-22分钟左右（烤箱时间温度根据自家烤箱脾性自行调整）。
趁热吃，酥脆的表皮加上松软的面包，简直欲罢不能！