洗净改刀，牡丹花刀。忘记拍了，回头找个图吧 用姜葱料酒加胡椒粉盐淹入味 。上浆：鸡蛋，淀粉，加一点点面粉。全淀粉会太筋了，鸡蛋是为了酥。基本不用加水！全身上浆沫均了
油炸定形 油温5成热。 7成再复炸一下
烧糖醋汁了：少许油，冰糖炒糖色。加开水，要边加边搅，不要会爆炸！别加多，比要用的汁少一点点。加醋，一点盐，可尝下口味。水淀粉勾芡，别太稠，不好看，也别太稀，挂不住。弄好，浇上去。
装盘，弄点小点缀！上桌！