牛腩，这是靠近肋骨旁的，肉夹筋，油少。要买不打水的黄牛肉。
切麻将牌大小的块，凉水浸泡半小时，排出点血水，捞出控水。
凉水下锅，加料酒，姜片。等浮沫漂起，撇清，直到无沫。此段火调中小火，微滚。 加葱结，香叶，花椒，肉蔻，放入煨煲，定时100分钟。 白萝卜洗净，切薄片备用。
焖煨到60分钟，加一半的盐，并放入萝卜片，继续煨到点。尝下咸淡，加盐调味。 取碗，放香菜碎小把，白胡椒粉适量。盛入牛肉汤。一碗绝美好喝的牛肉清汤，让你倍有劲头。