黑椒蒸排骨

排骨砍成小段，用清水清洗两遍，把血水洗净，继续用清水浸泡半个小时（我只泡了十分钟），捞起排骨，把水充分滤干备用。

将剁好的蒜蓉用清水冲洗一遍，把粘液洗净，捞起滤干备用。

起锅烧热油，把蒜蓉放进去爆香后（熟透即可），捞起放到排骨上。这一步要注意控制火候，避免蒜蓉变焦。

把所有调料（除花生油外）放到排骨里，搅拌均匀后，继续添加花生油搅拌均匀，腌制一小会儿。

荔浦芋切块摆在盘底。厚度大约一厘米，容易熟，且能充分吸收汁水。