鸡肉洗净，加入辣椒酱，蚝油，砂糖，孜然粉，生抽。拌匀腌制十到二十分钟。
腌制的酱料比较厚重就是对的了。
腌制的时候洗净娃娃菜，铺在砂锅里。然后蒜切末，小米椒切小段备用。
煎锅烧油，五成热左右转小火，把鸡肉放进去煎。
油需要多一点，因为鸡肉外面包裹酱料，油少可能会粘锅煎糊。
鸡肉六成熟左右就差不多了，把煎好的鸡肉放进砂锅。
把碗里剩下的腌制鸡肉的酱料倒进煎锅，中小火熬至基本粘稠，期间要用筷子不停搅拌，
酱料淋到鸡肉上。
加入蒜末，辣椒段，冰糖，倒入清水，约莫是砂锅的二分之一
大火烧开锅转小火炖40分钟左右。
1.后期不用调味，味道主要靠的就是腌制用的酱料，所以看起来很重口，实际上味道是比较清淡的。 2.不用担心油腻的问题，按照步骤做的话吃起来并不会有油腻的感觉。 3.加水这个尽量不要太多，蔬菜煮熟会出水，不一定要三分之二的位置，需要哥你实际情况调节。