我用的是西班牙伊比利亚黑猪肋排，因为是整扇的，所以先切成一块一块，沿着两条骨头中间切即可，不费力
准备一下调料
蛋黄取好，大蒜切末
把腌料全部放入拌均，放冷藏腌制半小时
没买到粗颗粒的地瓜粉，只有细的，粗的口感会更好
抹好粉的排骨要放五分钟等返潮，否则粉会容易掉落。为了实验，我有一根没有撒粉
我用的是百慕达的蒸汽烤箱，不需要预热，200度15分钟，中间可以翻一次面
热腾腾的满屋飘香的蒜香
最后撒上椒盐粉，喜欢辣的再撒点辣椒粉即可！最上面那根是没有地瓜粉的，个人感觉喜欢那种香酥口味的可以裹粉，喜欢纯肉感的可以不裹！
锡箔纸可以刷层薄油，排骨不容易粘住 刚烤好的排骨等五分钟再拿起来，否则容易脱皮