先把面发上
茄瓜和胡萝卜洗净擦丝儿，放10克盐拌匀腌上，为了去除水分。这一步盐不要放太多了，后面拌馅儿时还会再放些。根据茄瓜量调整盐量。
粉丝2小把，多大的把？嗯～就是超市卖的龙口粉丝，一袋里4把那种。用70℃以上热水泡到发软，捞出来，稍微切一下，不然太长，包的时候不好包，备用。
5个鸡蛋炒的鸡蛋碎，备用
锅里放入大约40毫升油，放入花椒粒，中小🔥，炸出香味，注意！注意！注意！集中注意力，别一不留神把花椒炸糊了哈😛
捞出花椒后，放入小香葱碎，继续炸，直到炸出葱香味，离🔥 这个炸葱油才是这款素包好吃的关键㊙️
拌馅：把茄瓜丝挤出多余水分，和鸡蛋，粉丝放一起，加入调料拌匀～蚝油25克，香油10克，十三香2克，南德10克，盐10克左右（具体可以尝一下，再调整）和炸的葱油
面发好后，取出，揉，排气，搓长，切剂子，擀成中间略厚，一圈薄的圆片片。剂子大小按自己喜好，喜欢吃大包子就剂子大些，个人觉得素馅包子，还是大个吃着过瘾，馅儿多😁
包包子 手机📱放正上方置物架拍的，因为一个人操作嘛。 我包的手法也不算专业，不算好看，在努力练习中……
😄此视频有亮点～我儿子的小手，在擀皮。来帮忙的还是来捣乱的😂1岁多就跟着我混厨房了
有收口的，不收口的，咋高兴咋来。 笼屉里放温水，盖锅盖儿再醒发15左右，二发的方法一定要醒面。
然后开火蒸。如果你家也是这种不锈钢蒸锅，它锅盖儿轻，要扣个蒜臼或者重点的东西压住，防止漏蒸汽。大🔥15分钟，关火后，可以焖2分钟后拿锅盖。
掰开看看吧～
肉包～来凑热闹的
馅儿多了，可以活点面，就水和面，不用发面，擀成饺子皮，稍微一拉，成椭圆，放上馅儿，包成锅贴。 锅热，淋一点油，放入锅贴，加点水，迅速盖锅盖儿，中火
盖锅盖儿
水蒸发完了
打开盖儿，翻一下。
👉面，我用的二发，就是先发起来，排气，造型，然后再发一会。如果用一发，就是和好面，直接切剂子，擀皮包馅儿，等面发起来后直接打火蒸。 ㊙️必须炸葱油，是好吃的关键