1.紫薯提前蒸熟压成泥，放凉后，混合紫薯泥其他材料，揉成团
2.充分揉搓，拉伸—回收N次后，面团变软
3.团成光滑的面团
4.白色面团材料全部混合，同紫色面团一样，揉成光滑面团 5.密封送入冰箱❗️冷藏一夜。
6.早上取出，面团刚好发酵至两倍大小。
7.充分揉搓排气
8.再次团成圆形，松弛10分钟
9.擀成长方形薄片
9.白色面片擀成同样大小的薄面片
10.面片重叠，叠合处可刷适量水
11.卷起，收口处擀薄，沾水
12.擀成圆柱形
13.对半切开
14.蒸笼放上纱布，或者刷油，分两层码上
15.盖上锅盖，大概半小时左右，发酵至1.5-2倍大
16.中大火，蒸12分钟
17.焖3-5分钟后取出
18.按照喜好，切成薄片即可。
19.开动啦
1.紫薯泥湿度与面粉吸水性都不相同，都要根据实际情况，调整用水度，揉成三光面团（手光，盘光，案板光） 2.第一次发酵要发至两倍大小，可以冰箱冷藏法，也可以用温水（❗️45℃以内）发酵45分钟左右。 3.没吃完的馒头，要放入保鲜袋，放❗️冷冻层。要吃的时候，取出加热10来分钟即可。