1.把鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼背上切几道，这样容易入味。（如果喜欢吃姜的话，可以在每道刀口夹一丝姜丝。）
2.准备两颗葱和一小块将人。葱白切段，剩下的切葱花。姜切成片。
3.葱白放进鱼肚子里。
4.在鱼的两面抹上盐，鱼肚子里也撒点盐， 4片姜放在盆子里垫着鱼。
5.把酱油浇在鱼的上面，油也浇在鱼的上面。
6.鱼放入蒸笼，开水上锅，中火蒸12分钟左右。（如果鱼太大就蒸长一点时间。）
7.时间到，开锅看一下：鱼的眼睛突起，鱼基本上就熟了。（如果你还不放心，用筷子夹一下鱼肉最厚的地方，如果鱼肉不粘与吃完，就熟了。）
8.撒上葱花。（喜欢香菜的，在这里可以用香菜代替葱花。也可以在鱼的下面垫上一层香菜。）
9.出锅，趁热吃。
1.鱼越新鲜越好吃。 2.盐抹均匀一的。争取鱼的每片肌肤都沾上盐或者酱油。 3.趁热吃。