准备食材
先冰一碗自来水备用
羊肠衣是网购的，我做的量少，只取了一小节出来，洗干净外面的盐，灌水个四五遍洗里面，然后就倒料酒或者白酒泡三四十分钟去腥
肉洗干净，切条再切颗颗，我个人是喜欢大颗粒的，所以我没有剁碎，喜欢细腻的就剁碎或者绞肉机给安排上
玉米我也没切直接一颗颗的
肉切好后就调味（我这里用的黑胡椒是现捣碎的，不喜欢的可以不加）
顺着一个方向搅拌，一直搅拌，冰箱提前备好的冰水分三次加入肉馅里，这样吃起来不柴，一直搅拌到起丝觉得搅拌的很吃力就好了，有些人这一步会加玉米淀粉，吃起来更Q，喜欢的就加
搅拌好后倒玉米再一起搅拌均匀就可以开始灌肠了
洗干净的羊肠衣慢慢的套在灌肠器上然后在末尾打个结（没有灌肠器的就用瓶子自制一个，不会的百度搜一搜）
灌肠器装肉开始灌了
一边挤压肉一边手把肠衣往外拉
灌好后的样子，不要灌的很满，要保留一些空间煮的时候才不会爆开
用绳子绑成自己喜欢的长度，同样也不要挤的圆鼓鼓一小条，不然到时候下锅容易爆，绑好后，每一节上面都用牙签插多几个小孔，便于排气（切记不要太满，不然爆开一锅煮汤了😄）
冷水下锅，小火，一直保持小火，不能让水开（小火、小火、小火）
就这样的状态煮四十分钟，煮到肉肠浮起来就好了
煮好后拿出来晾凉一下把绳子剪掉，想要吃煎的就下锅或者烤箱煎烤一下
我做的这个肠会偏软，肉虽然大颗但是不硬很嫩，全靠加水那一步和搅拌，喜欢的可以试着做起来🤗