准备好所有材料，鸡蛋提前煮熟剥好皮。五花肉最好带皮的。
①五花肉大块儿直接放入冷水锅，大火煮开，撇去浮末，再煮十分钟左右。 ②捞出凉了以后切1厘米见方小块儿备用。
锅里放油，小火，放入圆葱丝，炸至金黄，这个红葱酥是卤肉饭的灵魂。
①不粘锅开小火，放少油或者不放油也可以，倒入切好的五花肉，大火煸炒出油脂，这一步耐心些，油脂都煸出来肉就香而不腻了。 ②煸出来的油全部倒出来留作它用。
①加生抽120克，老抽6克，花雕酒70克，五香粉2克，白胡椒粉2克翻炒均匀。 ②加红葱酥、冰糖60克翻炒均匀上色。
①加入热水，没过肉。大火煮开，中火炖半小时。 ②加入煮蛋，盖盖子继续炖半小时左右。
汤汁变少就要注意别糊底了，浓稠即可。
装盘喽！ 油菜我是加点油烫煮2分钟捞出来马上泡冷水就不会变色了。这里的卤蛋特别好吃。
一份拦不住，再来一份😋
①做多的可以分装好冷冻，吃的时候解冻，倒回锅里热透，味道依旧很棒！ ②这个量大概够4人吃。