茄子洗净切条，肉切碎粒，备葱段和蒜沫
拿一个小碗调料汁：生抽（有老抽可放一勺）蚝油，盐，陈醋，糖，蒜沫，淀粉，在加入小半碗水搅拌均匀，备用
锅里热油（较平时炒菜多一点即可，虽然茄子吸油，可是炒软的时候油就会出来，所以千万别放多了）放葱炒香，然后放肉沫，小火炒变色后放入茄条炒至软烂（炒茄条要有耐心，不要急）
茄条软烂掉后倒入调好的料汁翻炒1分钟左右就可以出锅了
差不多这样啦