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满屋飘香——嫩爆了的芋儿火锅兔
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作者：
锅锅碗碗
用料
满屋飘香——嫩爆了的芋儿火锅兔的做法步骤
步骤 1
兔兔反复清洗3次沥水后将腌制兔肉部分所有材料放入
步骤 2
全部拌匀，密封冷藏7-8小时
步骤 3
所有配料如图姜蒜切粒，洋葱切小块，泡椒，小米辣，二荆条切段，火锅底料切碎，小葱和香菜切段
步骤 4
芋头滚刀切块
步骤 5
炒锅中倒入玉米油中火加热至6成热，倒入提前腌制好的兔兔（兔兔倒入前先搅拌一下，腌制时间过久水分会分离出来）
步骤 6
刚刚变色后沥油捞出
步骤 7
锅中剩余的油留下，中火加入大蒜，姜，洋葱和花椒，炒出香味
步骤 8
随后加入一大勺豆瓣酱和切好的泡椒，继续中火炒出香味
步骤 9
加入切好的火锅底料，炒化
步骤 10
随后加入一大勺醪糟
步骤 11
35-40ml醪糟汁，中火炒匀
步骤 12
中火，加入兔兔肉炒匀
步骤 13
加入芋头，改大火炒匀
步骤 14
加入3g盐
步骤 15
翻炒均匀
步骤 16
加入开水将所有材料刚刚覆盖好，熬开后盖上锅盖转中小火熬20-25分钟，中途用翻炒3次左右下防止糊锅
步骤 17
芋头熬至如视频一样软烂就可以啦
步骤 18
再加入小米辣，二荆条和小葱香菜段炒匀出锅
菜谱创建时间：2020-10-15 00:08:35
