肉片腌好，西红柿青椒切好，蒜拍扁。 碗汁调好。 茄子去皮切块，撒少许淀粉。 过油茄子，7成热油下茄子至金黄， 腌好的肉片过下油。
另起锅，放少许油， 下蒜，青椒，西红柿，炒半分钟， 下茄子，倒入碗汁，炒匀即可。