苦瓜去瓤，切片，入水焯一下。
猪瘦肉切片，放鸡蛋清抓匀，入油锅滑散。
锅中留底油、爆香蒜片、姜丝，放肉片、苦瓜片、生抽、盐煸炒。加入鸡精调味即可。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、解劳乏、利尿凉血等功效，增进食欲，提高机体免疫力、防治动脉粥样硬化的作用。