把鹌鹑蛋洗净，用小煮锅，水开煮两分钟。 老菜油少许，下锅油烧热冒烟，关火自然回温20秒左右，开小火，下香料炒出香味。铲出盛小碗里。
重新起锅，开小火，下少许菜油，下冰糖少许，炒至大泡转小泡立即倒入鹌鹑蛋炒匀，加入刚才炒的香料炒匀，加入淘洗干净的花生炒匀。加入红茶。加水至刚没过所有食材，大火烧开，转小火。
盖上锅盖，焖煮50分钟。关火，降至室温，整锅不用动，静置过一夜。秋冬不用放冰箱，春夏需要用容器放冰箱。
第二天捞出沥干，开吃！