冬季里一道专属菜之粉蒸羊肉

羊肉切片，用清水泡40分钟以上。中途换次清水。最后将泡羊肉的水倒掉。

调料准备。

将各种调料倒入，加入半勺老抽上色。带个一次性手套将羊肉和调料反复抓拌，大概用了两分钟，使调料可以均匀在羊肉片上。如果比较干，就加点点清水再继续抓拌。最后加点菜籽油。静至40分钟左右。中途再用筷子拌几下。

羊肉码味时，切个红薯打底，放竹蒸笼里。

码好调料的羊肉片加入粉蒸肉粉，如果加入蒸肉粉拌匀后比较干，就加点清水，拌匀。蒸的过程中，蒸肉粉吸水，如果肉和粉不滋润，则蒸出来会干，口感不好。所以加适量清水拌匀，这样蒸出来比较滋润，口感会好许多。