✔咖啡蛋糕 ❶准备工作： 烤箱预热120度； 6只鸡蛋确保常温状态； 80克低筋面粉过筛； （混合糊）40克葵花籽油/玉米油、40克咖啡（或3.6克咖啡粉加35克水）、40克奶粉混合成较为浓稠的糊状； 小美主锅确保无水无油，插入蝴蝶棒。 ❷打发鸡蛋： 6只鸡蛋、100克糖粉放入主锅； 6分钟、37度、速度4打发； 6分钟、速度4打发。 ❸混合面糊： 面粉过筛、混合糊、1克盐倒入主锅； 4秒、速度3搅拌均匀。 ❹装模烘烤： 将混合面糊倒入模具，倒满模具的¾即可； 轻轻震动两下模具进行排气； 将模具放在烤盘里，将烤盘加一盘底的水； 放入烤箱，设置烘烤模式120度40分钟膨胀、135度20分钟定型、150度5分钟上色（需根据烤箱实际进行适当调整）； ❺脱模冷却： 蛋糕烤好后需立即取出，倒扣在烤架上； 稍稍冷却至可以脱模的状态后立即脱模，脱模后冷藏一晚备用。
✔咖啡卡仕达酱（小美TM6可用自带食谱加咖啡粉操作，TM5可以按食谱操作） ❶混合稠化： 将65克糖粉、10克咖啡粉、35克低筋面粉过筛放入主锅，再放入500克牛奶和8个蛋黄，30分钟、100度、速度4进行稠化； ❷冷却准备： 将稠化好的卡仕达酱冷却至60至70度，期间将6克吉利丁片放在凉水中泡软； ❸混合搅拌： 将吉利丁片表面水分擦干放入主锅，同时放入30克室温软化的黄油，2分钟、60度、速度3搅拌直至吉利丁片和黄油完全融化混合； ❹冷却备用： 将卡仕达酱放入碗中，贴着酱面盖上一层保鲜膜，冷藏一晚备用。
✔焦糖核桃 ❶烘烤核桃： 烤盘铺上油纸，将300克生核桃仁切成小块平铺在油纸上，烘烤模式150度15分钟，将核桃烤出香味； ❷熬制焦糖： 在小美主锅中放入150克糖粉、30克水、2克海盐，115度、温度115度、速度小勺。 ❸混合搅拌： 温度达到115度后，将核桃放入主锅，将温度调低至100度、反转速度1混合搅拌，直至糖焦化成浅褐色。 ❹冷却备用： 将焦糖核桃平铺在油纸上，冷却备用。
✔焦糖奶油霜 ❶准备工作： 小美主锅确保无油无水，插入蝴蝶棒； ❷混合打发： 将600克淡奶油、130克焦糖酱、海盐1克放入主锅，速度3.5约8分钟，直至焦糖奶油霜到达蓬松状态，质地顺滑； ❸装袋冷藏： 将打发的焦糖奶油霜（用于蛋糕抹面）盛出一半装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用； ❹混合打发： 将锅内剩余淡奶油继续打发，速度3.5约2分30秒，直至焦糖奶油霜到达浓稠状态，表面有较为清晰的纹理质地顺滑； ❺装袋冷藏： 将打发的焦糖奶油霜（用于蛋糕夹层）盛出装入裱花袋，放入冰箱冷藏，冷藏20分钟左右，挤出的焦糖奶油霜可见明显花纹，即可取出使用。
✔组装 ❶蛋糕切片： 将冷藏后的咖啡蛋糕均分成3片； ❷第2-3层组装： 在第3层蛋糕切片上挤上焦糖奶油霜并抹匀，均匀撒上一层焦糖核桃，再挤一层焦糖奶油霜并抹匀，放上第2层蛋糕切片； ❸第1-2层组装： 将冷藏后的咖啡卡仕达酱装入裱花袋中，挤在第2层蛋糕切片上并抹匀，均匀撒上一层焦糖饼干碎，再挤一层咖啡卡仕达酱并抹匀，放上第1层蛋糕切片； ❹ 蛋糕抹面： 在蛋糕表面和侧面挤上焦糖奶油霜，用刮板/抹刀将表面抹平； ❺裱花装饰： 用咖啡卡仕达酱进行裱花，用焦糖饼干、罗勒叶进行装饰即可。