猪肚鸡

猪肚正反面先用盐搓一遍用水冲洗干净，再用面粉揉搓一下（多揉搓一下），用水继续冲洗干净，猪肚内壁上的白膜搓洗不下来的用剪刀剪去（或许我处理得太干净了），如图这样已经没有异味了。

锅里加凉水和少许料酒，撒调味勺一小勺胡椒粉将处理干净的猪肚焯水。

焯水至水开3分钟即可，因为实在是洗得干净焯水出来浮沫不多。

鸡肉我是买了让菜市的先帮我砍好拿回来的，选的养了一年多的土鸡，洗干净后每一块鸡肉上都均匀地抹上薄薄一层胡椒粉。

将处理好的鸡肉塞进猪肚里，这里我去掉了鸡爪鸡翅，鸡腿等部位，刚好够塞进一整只猪肚里，猪肚口用牙签固定不让鸡肉跑出，放进高压锅加水，几乎没过猪肚位置，继续加少许料酒和胡椒粉，盖好锅盖上气3分钟转小火8-10分钟取出将猪肚里的鸡肉先取出放入砂锅，猪肚继续高压锅压软（我压了12分钟，个人口味感觉过头了，猪肚没有嚼劲，孩子吃倒是合适）。猪肚取出后切片或切丝连同高压锅里的汤水一起倒入装有鸡肉的砂锅里继续煮开加3勺鲜奶提鲜提色。