咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟
蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀
平均分成10份，备用
开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中
搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟
准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放
擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟
压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟
面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮
包入肉松蛋黄馅
收口捏紧，揉圆
送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟
烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰
1.开酥最佳温度为零上18度，一定不能超过28度，否则就会混酥。室温高的情况下要么开空调、要么中间把面团放冰箱冷藏降温 2.擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮 3.油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥