取鸡胸肉1块，自然解冻，洗净，切成鸡丁。
腌制鸡肉丁：老抽0.5勺：生抽3勺：料酒1勺：1个鸡蛋清：淀粉少许。
将腌料与鸡肉丁拌匀，腌制一会儿。
腌肉时准备其他配料：去籽的干辣椒段、花椒、蒜片、葱段。
腌肉时准备宫保汁: 蜂蜜1勺：白糖1勺：白醋1勺： 料酒1勺：蚝油0.5勺：淀粉适量：清水少许，拌匀。 这步可以根据自己口味微调，调好味道后，最后加少许淀粉拌匀。
正式开炒： 锅中倒入宽油，油起小烟时倒入鸡丁，中火炒散，用时10-15秒，炒至8分熟取出备用。
鸡丁炒至8分熟，取出备用，多的油倒出，本道菜就不再用这些油了。
利用锅中底油，加入干辣椒段、花椒粒、蒜片，翻炒至干辣椒微黄时，再加入葱段继续炒。 蒜易糊，要用小火煎香。
待锅内葱炒熟，加入之前8分熟的鸡肉丁炒30秒，将步骤5的宫保汁水调匀，淋入锅中，大火翻炒后即可出锅。
装盘。
这道菜本该在最后环节加入花生米，但想到花生米热量高，就没加了。