👉蛋糕胚提前一天晚上做好，倒扣晾凉，保鲜袋密封放冷藏（最好倒扣），这样支撑力更好，口感也好，没有蛋腥味。 平均切成3片 之前有发过戚风的做法，就不再发了。
👏👏👏重点！！淡奶油提前1晚冷藏，最少也要冷藏4小时，不然打不发（千万不要着急而放冷冻） （奶油若想不化，加吉利丁片，看我发的菜谱有教程） 👏👏夏天可以盆底下隔冰袋 或 冰块 ！以防温度太高，难打发！ ➕糖 分两次放！一开始先放一半，打发一会再放另一半。 低速打到有大气泡，换中高速 打到6分发，➕香草精 流动液体，酸奶的稠度。即可以流动的膏状 提起打蛋器微微滴落——做慕斯的程度
换中低速打至7分 不流动，有纹路，提起能挂在打蛋器上（没有报团）大弯钩能晃动。—— 抹面的状态（留一半抹面用，放冰箱）
继续低速打到8分发 纹路非常清晰，提起紧紧裹在打蛋器上，有直立尖尖，晃不动——裱花、夹心的状态 打好先放冰箱冷藏备用
👏9分 比较硬，支撑力够够的。纹路有点粗糙，很稳（雪媚娘、泡芙、戚风蛋糕夹馅） 👏再往后打就会结坨，水油分离，这样就不能用了喔。（可加点奶油搅拌一下，会回到7.8分状态）
垫子上抹点奶油（固定蛋糕用），先放1片蛋糕 夹心用的奶油放入裱花袋，剪个口子。 转圈从内到外挤奶油，最外围两圈高一点，放入水果。上面挤点奶油
第二层，一样的操作
开始抹面 先取适量奶油放上面，横着固定抹刀，旋转转台，上面就抹平了
取适量奶油，涂抹在周围。竖着固定抹刀，旋转转台。 顶部会有一些多余的奶油，固定抹刀 旋转转台，将多余的奶油刮掉。 👏👏做好放冰箱冷藏！
整理好表面，（放冰箱冷冻20-30分钟再拿出来裱花，特别是夏天！！）
裱花，摆上装饰品，饼干、水果…… 撒点可可粉 或者 糖霜/ 饼干碎等（撒点糖霜，好看又防潮防氧化！） 用巧克力酱写字…… 发挥想象，做成自己喜欢的造型~ 这就是做蛋糕最快乐的时刻啦~
成品， 好看~ 放冰箱冷藏，不然动物奶油容易化。
👏👏要写字的话，可可粉＋糖＋水 搅拌成浓稠的膏状。 👏👏淡奶油如果要调色的话，在5成发的时候加入颜料粉，再继续打发。调色蛋糕会很好看哦👏👏 🤔很多人6寸都用了500克奶油，我自己不喜欢奶油的！250克差不多！