牛肉一块，取筋膜少的买，带点油。
洗净剁成馅，加姜片沫。剁时，刀上可滴点水，一是刀不粘带的肉沫，二是加点水肉好剁。
馅剁好，大葱断切沫，拌入。
嫩茭瓜水里浸泡一会，以吸取些水。切碎。
将切碎的茭瓜拌入馅中，加料酒，糖，生抽，盐，充分拌匀。调入麻油，再拌匀。
锅贴饺子皮外买的，一般是椭圆形的。卖饺面的店，大部分都是一早做好，全由锅贴店包销了。
锅贴两头不要封死，留小口，方便馅熟。
平锅烧热，加底油润锅，码放好锅贴。
大家一起挤一挤，不容易倒。
加水淹锅贴一半，盖上盖，大火五分钟。开盖转中小火，转烤，起焦底。
撒上熟芝麻，增香。
翻过来看，焦黄成壳。
配上小米粥。
咬一口，脆香，再咬一口，馅香。