羊肉馅去膻提香的几个要点-适用于包子馅饺子馅

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作者: 袁味儿YW
如何调羊肉馅?目标:鲜嫩,多汁,无膻味,保持鲜香。

用料

羊肉馅去膻提香的几个要点-适用于包子馅饺子馅的做法步骤

步骤 1

要点1:羊肉馅中打入一个鸡蛋,提高肉馅口感的嫩滑。

步骤 2

要点2:花椒水,去膻多汁主要靠这个。

步骤 3

要点3:分次打入花椒水,用力顺时针打,让羊肉有劲,有弹性。

步骤 4

要点4:打好的肉馅,加入少量姜末,去腥增鲜。继续搅拌,打馅。

步骤 5

炸熟花椒油。

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步骤 6
步骤 6

要点5:这点很关键,将热花椒油直接浇在圆葱上,炸出葱油。圆葱很关键,是羊肉馅的绝配,去膻效果非常棒👍🏻!

步骤 7

继续顺时针搅拌,水嫩水嫩多汁的肉馅。

步骤 8

要点6:西葫芦,这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩,而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。

步骤 9

肉馅中加入切碎后的西葫芦丝。

步骤 10

要点7:黑胡椒粉,稍微加一点,主要是为了提升肉馅味道的多样性。

步骤 11

最后加入生抽和盐,搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。

步骤 12

大包子

步骤 13

咬一口,汤汁直流。😆😋

菜谱创建时间:2020-10-18 11:30:12
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