1.娃娃菜洗净，火腿肠切细长条，咸鸭蛋敲开剥好，捣碎
2.剥3－5瓣蒜切碎
3.起锅热油，放入蒜末炒香，加入火腿肠
4.加入娃娃菜大火煸炒，加一小勺盐，翻炒2－3分钟
5.倒入一碗热水，把捣碎的咸鸭蛋倒进去，翻炒入味(我捣的不够碎，看起来还有蛋清的渣渣，像豆腐一样)
6.待汤汁变浓变白，即可出锅了
1.炒青菜的时候在加水时一定要加热水，这样可以使青菜又脆又鲜 2.盐千万不敢放多，因为咸鸭蛋是最后才放的，怕咸的话可以在炒青菜时先不放盐，最后再试咸淡 3.还有一种做法是先热油炒咸鸭蛋，把鸭蛋中的油也炒出来，汤汁味道会更浓一些