猪头肉洗干净，凉水泡半小时
凉水下锅，焯水，这张图能看出来是哪个部位吗？看懂了感觉有点吓人吧
焯水后缩成一团
国内放油，放冰糖，炒糖色，小伙慢熬，锅铲要不停的搅动
炒出红色，冒泡泡的状态
放入清水，我倒的是开水，这时候混了糖的油会飞溅出来，用锅盖挡一下，以免烫伤
准备的配料如图
猪头肉放入锅中，倒入调理，加酱油，一点老抽，适量盐
水开之后放入砂锅，我个人很喜欢砂锅，家里面不同款式的，不同大小的，不痛功能的砂锅有六个，哈哈哈
卤水味道非常棒，不能浪费了这一锅好卤水，立马煮了四个鸡蛋，包皮后放进去，做卤蛋
卤了40分钟，筷子一扎可以穿透，就好了。然后稍微晾凉放在冰箱，肉在锅里面浸了一晚上，等待入味，这是拿出来的状态
切片跟黄瓜，蒜末，香菜，放入一点盐，生抽和芝麻油凉拌一下，再切两个卤蛋，好好吃
1、炒糖色要小火慢熬，冰糖炒得糖色会让肉颜色偏红，如果不会直接用老抽也可以，仅用老抽，肉会偏黑 2、千万小心炒糖色飞溅出来，容易烫伤，千万做好防护