鸡爪洗净，剪去指甲。 冷水下锅放入姜片料酒，烧开后去除浮沫再煮15分钟左右
煮熟的鸡爪捞出冷水过凉 多用凉水投几遍，加冰块冷却 口感更Q弹，更好剔骨
凉透透的鸡爪如图改刀，剔骨
剔骨完毕
将剔好的鸡爪改刀 一个切成几块
调汤汁 生抽和陈醋1：1适量加入 ➕白糖➕一个百香果➕两勺剁椒酱 ➕少许鸡精，少许盐➕蒜末➕百香果 ➕一勺耗油 柠檬切片去籽放入（带籽会发苦） 能吃辣的可以加三四个小米辣碎
将调好的汤汁倒入鸡爪，搅拌 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 最少两小时，不着急吃的话可以放一晚上，第二天吃更入味
料汁根据个人口味调，能吃什么口味偏爱什么可以多加什么，酌情加纯净水调和料汁（加纯净水不爱坏） 做起来挺快，就是剔骨麻烦，懒得话可以买半成品剔好的鸡爪做完效果一样