炸麻花

倒入适量黑、白芝麻

倒入适量橄榄油，或植物油。

倒入温牛奶和面，做好的麻花有奶香味。

和面，先揉成面团，多揉几回，将面团揉滋润

将面团分成两三份，揉成圆柱状，切成面块

在盘中倒少许植物油，将面块沾满油，防止面块相互沾连

醒面

两个多小时后，面已发起来啦

双手从中间向两边揉抻面成均匀的细长条 对折等长，继续搓成细条

右手向下搓卷上劲， 双手向身侧搓面条，将下面的一根面不停搭到上面，卷上劲炸出麻花才好看

卷好的麻花

全部卷好后，勿让麻花吹风着凉，否则炸完外皮会出小气泡影响美观。

热锅倒入适量多些的花生油烧热，将麻花面坯放入油锅中炸熟。炸时开小火，用筷子勤翻动，使麻花均匀上色。

提醒一下：锅里多放些油炸麻花，麻花要浸泡并漂浮在油锅中。

又酥又脆好吃的麻花，炸好的麻花放置锅盆等容器中敞开盖子，放一宿彻底晾凉再收存。