东北鸡蛋酱 下饭酱

食材如右图所示。

一小碗黄豆酱+一大瓷勺郫县豆瓣酱，大致3:1的比例。混合的酱加水，水和酱1:1的比例，搅匀备用。

3个鸡蛋打成蛋液（爱吃鸡蛋可多放），葱蒜都切末。尖椒一切两半，然后切丝。

锅内入2瓷勺油，大火烧热，入蛋液，不断搅拌，刚刚成型就关火盛出，鸡蛋会很嫩。

不需要刷锅，再入2瓷勺油，小火，推入一半的葱蒜末，炒出香味，倒入酱，保持小火，不断搅动，熬5分钟左右。