海哲180克，洗干净切丝泡水，(要浸泡二小时)中间换洗三次清水。注意：其中在浸泡最后一次时要用凉开水浸泡。
洗干净，蒸15分钟，…摊凉。
海哲丝浸泡换水三小时后，捞起来，挤干水份，再用30至40度温开水洗一下，再挤干水份。 鸡腿蒸熟后，摊凉起骨切丝，加上海哲，倒入香磨芝麻油，盐焗鸡拌均匀，洒上小许炒香的芝麻即成。