洋葱切丁，蒜、姜切末、葱切片、香菜、干辣椒切段备用。
花甲洗净，冷水入锅，烧至开壳翻几下后捞出。
油烧热，下蒜蓉辣酱，紧接着下葱、姜、蒜炒香，再下洋葱炒熟，下入花甲、酱油、耗油、料酒、干辣椒大火翻炒入味，汤汁浓稠后关火，撒上香菜。