肥肠切断，辣椒，葱都切段，切点葱末，蒜末，同时在碗里放入淀粉和水，制成水淀粉。
起锅烧油，爆香葱末蒜末，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入肥肠，翻炒几下，倒入末过肥肠的清水
然后放入适量的生抽和糖，滚开后，倒入青椒段和葱段，煮的熟透后，倒入水淀粉，滚开就能吃了。