焖鱼

鱼加点料酒和盐腌制一夜。 鱼在锅里小小煎一下，拿出来。 姜葱蒜沫在锅里爆香，然后加入鱼，加入酱油耗油豆瓣酱和一点盐，水淹没，加盖焖大概十分钟，收汁极端尝一下味道，加葱花收汁。