2勺料酒，2勺生抽，1勺香油，2勺淀粉，2勺盐，腌渍鸡肉。
料汁：2勺醋，2勺耗油，1勺料酒，1勺香油，1勺糖，1勺淀粉，3勺水，蒜蓉，葱段。
锅中倒油，放入鸡肉丁，炒至变白，盛出。
锅中倒油，放入花椒，炒香，倒掉花椒，放入干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、熟花生米翻炒，倒入鸡肉丁翻炒，倒入料汁，翻炒，收汁后出锅。