准备时：浓的玉米淀粉水多备一点，多了好过少了。不然到时不够重新调，然后这样中断了一阵再加，好像效果会不太一样。
准备时：我用的奶粉，是朋友推荐的做法，奶味浓很多。奶粉要大胆地下，当然也要根据具体的奶粉，有的奶粉味重有的淡。现在在用的一个雀巢奶粉奶味很淡，所以要多加，奶粉量大约是加水后总体积的三分之一。
淀粉水一定要等牛奶开了后再加。一开始就和牛奶混在一起，或者还不够热就加，都会使整个流程耗时长很多而且效果也不好，一直难以变浓稠，最后还是要再另外加淀粉水。相反，等足够热再加，很快两下子就变浓稠了，非常地快。（不排除这是我买到的玉米淀粉的问题）
不可以过稠，过稠的话最后做出来口感是Q弹的，这不是我想要的口感。大约在搅到锅铲一划，划痕还挺持久，就两边虽然比较快重新合起来，但是中间那条痕一直在，以及锅铲捞起来，浆糊挂在上头像块破布，这时应该就差不多了，再搅和搅和就可以出锅了。