葱切段，姜切丝，鸡脖撕掉筋膜和油脂，放入锅中。
在锅中加入1大勺料酒，加葱姜，3小勺食盐大火煮开撇去表面浮末，转中火煮15分钟左右，捞出过凉水后控干，切成小段。这里我用的是帝伯朗多用锅，因为它有个10kpa的低压功能，所以15分钟左右鸡脖就可以出锅喽。用一般的锅子煮的话时间要稍微长一点哦。
调一下酱汁，在碗中依次加入2大勺辣酱和1大勺蚝油、1大勺生抽酱油、1大勺白糖、半大勺辣椒面、半大勺孜然粉、1大勺孜然粒和1大勺熟白芝麻搅匀备用。
最后，在锅里加入少许食用油烧热，加入鸡脖小火煎到两面金黄。
最后，倒入调好的酱汁，翻炒到浓稠收汁，香辣孜然鸡脖就可以出锅啦。
香辣孜然鸡脖成品
鸡脖煮的时候一定要煮透，这样吃的时候才能有那种“脱骨”的感觉哦，不然会有点夹生的口感，会不太好吃。