糯米粉、玉米淀粉、可可粉筛入,加糖,搅拌一下;
在牛奶里加入淡奶,这样牛奶更香浓点;没有可不加,换等量牛奶就好了;
将奶类与粉类混合 ,搅拌均匀无颗粒,过筛倒入干净的碗;蒸锅烧水沸腾,将面糊盖上保鲜膜,戳几个小孔对流蒸汽;我用的中火,蒸了18分钟;人别离开,最好是15分钟看一下,当中没有液体就可以了;趁热放入黄油,刮刀搅拌;
降温后倒出,emmm…这造型简直不堪入目😂;这时候油还附在表面,戴手套揉面,揉到黄油充分融入,面板上看不到油了…再继续揉,高手们是揉到不太粘手…而我太累…有延展性就好了;
之前蒸面糊的时候可以准备手粉,拿小锅翻炒;或者微波炉高火1分钟,闻到有点粉焦味就行了;面团沾点手粉,包好冷藏半小时;
这时候就准备馅料,奶酪温室软化、搅拌顺滑;加淡奶加糖,我是手打的,打到不流动,8分左右;最好9分…打完装入裱花袋送冰箱冷藏一会;
半小时也差不多了,拿出面团,搓成长条,切6块;(我的磨具是5大一小的)撒手粉,擀圆放入磨具,磨具里也要抹粉哦,皮子要紧贴磨具,不要腾空;
然后拿出奶油袋挤入,别太满,挤完包起来,底部捏紧;忘拍了,借了张图…
带磨具放入冷冻1小时(最好1小时以上),再拿出来反扣于盆中,筛上可可粉,就完成了… 之前做蜜桃雪媚娘的时候只有1个磨具,太麻烦了,所以后来又买了几个,这样快多了;
蒸面很关键,注意火候和时间; 手套很关键,不带手套像摸油; 手粉很关键,不撒手粉黏成狗; 冷冻很关键,口感无敌绕舌尖;