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巧克力奶盖蛋糕卷
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作者：
高燕儿高小姐
用料
巧克力奶盖蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离，取一个干净的盆子，倒入牛奶和食用油
步骤 2
用手动搅拌器拌匀
步骤 3
筛入低筋面粉和可可粉，Z字形拌匀
步骤 4
加入分离好的蛋黄，Z字形拌一下
步骤 5
拌成浓稠光滑的面糊，放旁边备用
步骤 6
蛋清加糖，高速打发
步骤 7
打发到大弯勾状态
步骤 8
此时烤箱开始预热，上下火170度。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 9
再把拌匀的蛋糊倒回到蛋白盆里，翻拌均匀。不要划圈搅拌，翻拌的时候轻一点。可以看到巧克力蛋糊几乎没有消泡。
步骤 10
倒进烤盘铺平，震出大气泡，放进烤箱
步骤 11
上下火170度，18分钟
步骤 12
烤的时候打发淡奶油，淡奶油加糖打发到7分，打好了放冰箱冷藏。这时候蛋糕也烤好了，拿出来趁热弯曲几下，给它做个马杀鸡。
步骤 13
蛋糕冷凉后，把淡奶油拿出来抹平，卷起来放冰箱冷藏至少一个小时定型。淡奶油不要全部用完，剩下一点点留着做奶盖。
步骤 14
拿出来切厚厚的一块，上面淋上奶盖，放上巧克力装饰一下，就可以开动啦！
步骤 15
是不是很诱人呢～
巧克力奶盖蛋糕卷的小贴士
大部分的四蛋配方都是加10克可可粉，但是我喜欢巧克力味浓郁一点，就加了15克，而且完全不会消泡。翻拌好的蛋黄糊像顺滑的绸缎一样，非常漂亮！ 加上奶油和巧克力饼干装饰一下，就是一个完美的下午茶甜品啦！
菜谱创建时间：2020-10-21 15:00:56
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