干香菇提前泡发后切片，泡香菇的水不要倒，豆豉用料酒或白酒浸泡备用
鸡腿去皮去骨，剔下来的鸡腿骨和皮放入冷水锅，加入两勺料酒和两片姜煮开，撇去血沫后转小火炖半小时
鸡腿肉切成方便入口的大小，加入一调料勺盐和两勺料酒拌匀腌制备用
新鲜香菇和玉米豌豆洗净，香菇切片，葱姜蒜切末备用
热锅烧油，放入葱姜蒜末，阳江豆豉连同泡的酒一起倒入锅中炒香，再放入干香菇炒香，然后放入新鲜香菇炒软，如果锅干了就加一些泡香菇的水
大米淘洗干净不加水，把炒好的香菇放在大米上
放入鸡腿肉，玉米豌豆，生抽和蚝油，适量胡椒粉
加入之前熬的鸡汤至刚好与食材齐平，泡香菇的水也可以放一些，用勺把食材混合一下，按下电饭锅煮饭模式就可以了
饭煮好后用勺搅拌均匀，尝一下味道，如果咸味不够再加适量生抽
盛出之后可以撒一些葱花
干香菇和阳江豆豉都是香味的精髓，用量不固定，可以根据自己的喜好调整