先做好准备工作，生芝麻洗净直接炒。
小火慢炒，看到芝麻变色，在锅里炸得辟叭响，闻到香气就可以关火并且从锅里盛出，避免热锅温度高把芝麻炒糊。
各种香菇泡发洗净。
晾干。
晾干。
晾干。
杏鲍菇洗净。
所有香菇菌类切丁备用。
手工切丁。
各种手工切丁。
有时候赶时间，就可以使用机器帮忙。
几十秒就完成了。手工切要1小时。😂
焯水备用。
时间不需要太长。
水拧干。
猪肉切小丁备用。这个是之前用搅拌机切的，个人喜欢手工切的肉丁。口感好很多。
食材大合照。
接先后顺序排列。
大料洗净。
1L菜油，烧八成热放入所有大料。
炸至金黄后捞出，只留下油。
捞出的这些都不要了。
油舀出一半备用。剩下的热油放入猪肉丁翻炒。这里加料酒和醋。
猪肉水分炒干盛出备用。
剩下的热油里加姜沫蒜泥。
炒半分钟加入香菇菌类翻炒至水分干了。
添加豆豉、酱、小米辣和辣椒面翻炒。
小火翻炒大约1分钟。
加入肉丁翻炒。
小火一直炒。
太干就加之前预留的熟油。
一直炒。
小火炒约15分钟。变得很香很好看了。
关火，加孜然粉和熟芝麻翻拌均匀。
就是这样了。
浓香扑鼻。
成品。
出锅了。
稍凉。
油封口装瓶。
密封。
密封好。
包装好了。
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肉酱拌面条超级棒。
煮面条加入肉酱也不错。
1、熟油封口，保存时间更长。 2、香菇菌类和各种调料品种可以随喜好增减；肉类与菌类比例可以随喜好增减。 3、猪肉可以替换成牛肉、鸡肉等。 4、猪肉建议手工切成肉丁，机器搅拌的通常成肉泥了。肉丁口感更好。