原材料洗净切好备好。
土豆粉温水泡散沥干水备用。
中大火，热油，下鸡蛋炒散，依次下蒜，虾皮，辣椒，加西生菜炒匀后，下土豆粉，加蚝油，生抽，花椒油，黑胡椒粉炒到土豆粉柔软，大概炒三分钟就可以了。起锅前加一点点白糖提鲜，盐调味，即可出锅。
香辣入味