大鲜贝洗净，用厨房纸擦干，用一勺料酒腌制几分钟。这一步先不要放盐。鸡蛋打散，放适量的盐，备用。中火热锅，一点点橄榄油，加入鲜贝，不要着急翻面。在表面轻洒海盐、胡椒粉。反面，再撒一些盐和胡椒粉。煎到两面熟，中间稍有透明的时候，刚好出锅。
油入锅，放入鸡蛋液，在半凝固的时候倒入鲜贝，撒入葱花。
稍加拌炒，看到鸡蛋和鲜贝融合在一起，鸡蛋熟了就可以出锅啦！