东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方

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作者: sylvia小肥羊
日本Mr.cheesecake的主厨公开配方,据说这是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕,我参考了配方,觉得细砂糖部分简直是热量炸弹呀,所以我用罗汉果代糖代替(不喜欢甜的可以减半加入),味道还是很赞!一定要试试哦

用料

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

步骤 2

加入罗汉果代糖(细砂糖)搅拌顺滑

步骤 3

白巧,淡奶油,零陵香豆、香草荚,一起加热煮开即可

步骤 4

把3倒入奶酪糊中,搅拌顺滑,盖保鲜膜备用

步骤 5

酸奶油,希腊酸奶油,混合均匀

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步骤 6
步骤 6

鸡蛋液分三次加入,搅拌均匀

步骤 7

加入玉米淀粉和柠檬汁,搅拌均匀

步骤 8

倒入4中,混合均匀

步骤 9

过筛倒入模具中

步骤 10

烤盘倒入热水(水浴法),放入模具,烤箱180度,烤25分钟,降温至150度,再烘烤20分钟

步骤 11

出炉后,等待冷却,然后从模具中取出,放入冰箱冷藏过夜再切

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的小贴士

1.模具用的是磅蛋糕模具(20×70mm) 2.家里烤箱温度偏高要适当降温烘烤,否则表面会炸裂,宁愿烘烤时间长一点 3.零陵香豆是灵魂,前往不要去除哦!

菜谱创建时间:2020-10-23 14:50:13
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