琵琶鸡腿3只，将鸡腿肉去骨，切成小块，加入料酒，生抽，蚝油。一点点老抽，盐，鸡精。胡椒粉，打入一个鸡蛋进行腌制
腌制20到30分钟，然后滤掉一点多余的汁水。加入3勺淀粉
剪一碗干辣椒段备用
起锅，烧油油烧至七成热，将腌好的鸡腿肉，分散加入油锅中，炸两分钟左右捞出控油
将锅中杂质捞干净，再将油锅烧至180度左右，这个时候油锅这个要热，将肉倒下去复炸半分钟即可
将炸好的鸡腿肉捞出进行控油。
起锅烧油，不用太热，刚炸肉的油即可，加一点点豆瓣酱，不用太多，不然会很咸，加入干辣椒段和花椒翻炒均匀，倒入鸡腿肉，翻炒均匀，加一点点鸡精（不爱吃的可以不加）起锅！
可以在翻炒的时候加入自己想吃的花生米 根据自己爱吃的辣度加辣椒 一定要复炸才够脆，不要复炸太久不然水分全炸干了